香辣豬蹄，膠原蛋白滿滿的美味家常菜

很多人都喜歡用豬蹄做的菜，因為它富含膠質，啃起來特別有滋味。我就經常在家做香辣豬蹄這道菜。豬蹄呢，先用香料、佐料燒得恰好，再炒好料一起炒得更入味，哎，別提有多好吃！我做的這個香辣豬蹄，沒有特別離骨，因為我覺得要是那樣，就太軟糯，比較沒有口感了。按我寫的這個方法來做，既可以很好啃，又有一定的嚼勁，但是味道特別足噢，我和家人都特別喜歡。夏天一到，不妨做做這個菜噢，配上一杯啤酒，是不是很愜意呢？

好了，廢話不提，上步驟和做法吧。

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用料  

香辣豬蹄，膠原蛋白滿滿的美味家常菜的做法  

1. 首先，準備豬蹄兩個。買的時候讓攤主用火燎好，剁好。拿回家後，刷洗乾淨。

2. 放入鍋裡，多放一些清水，再調入料酒少許、幾片姜，開火。將豬蹄焯水，然後撈出，放盤裡。

3. 準備一些蒜片和姜碎，放一邊待用。

4. 取一個乾淨的炒鍋，倒入食用油少許，放入幾顆冰糖。然後開小火，將冰糖炒化。

5. 冰糖炒化之後，將之前準備好的豬蹄下入鍋中，翻炒。下入姜碎、幾顆乾花椒、2-3個乾紅辣椒，繼續炒香。

6. 調入海鮮醬油（生抽也可以），放入2-3片香葉、桂皮一小段、八角一顆、2-3顆三奈，繼續炒香。

7. 炒好後放入電高壓鍋中，可以放一小碗清水（也可以不放），我一般用“豆類蹄筋”模式，壓半個小時，口感正好。用電高壓鍋壓豬蹄，一定不要放太多水，要不就成豬蹄湯，最後沒有理想的口感了。
   
   注意：建議不要壓太久，要不豬蹄就太軟爛不好吃。如果不用壓力鍋，也可以用普通鍋來燉。不過那樣需要加入水量比較多，時間也比較長，口感以自己能接受的程度為準。

8. 壓豬蹄的同時，準備好綠朝天椒和乾紅辣椒，都切成小段待用。

9. 豬蹄也壓好了，從電壓力鍋裡取出，放盤子裡。
   
   注意：壓豬蹄的剩餘湯汁一會兒還要用，不要倒掉。壓力鍋裡的香料就不用再要了。

10. 取一個乾淨的炒鍋，倒入食用油少許，開火。下入乾花椒幾顆和蒜片，小火爆香。

11. 接著將綠朝天椒和乾紅辣椒下入，炒香。將電壓力鍋裡壓豬蹄的剩餘湯汁倒入鍋中，炒出香味。

12. 下入壓好的豬蹄，炒勻。
    
    注意：火不要太大，以免炒糊。

13. 最後下入香蔥段，炒幾下就可以關火了。

14. 裝入盤中，這個香辣豬蹄，真是膠原蛋白滿滿噢，咬一口，真是嘴巴都要粘上了！好了，不說了，開吃吧！祝各位好胃口！

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小貼士

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