在二師兄最貴的時候,連一對豬手也要50元啦。為了給兒子改善改善伙食,買了倆,加入黃豆和花生,燉上一鍋,豬手軟爛,黃豆、花生也很有味道,好吃😋
用料
豬蹄(前蹄) | 2只 |
黃豆 | 適量 |
花生 | 適量 |
冰糖 | 少許 |
醬油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
桂皮 | 1小塊 |
八角 | 1個 |
花椒 | 少許 |
小茴香 | 少許 |
豆瓣醬 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
蔥 | 半根 |
姜 | 4片 |
tiger 媽咪家常菜之黃豆花生燉豬手的做法
花生和黃豆前一天晚上洗淨加水浸泡
將豬手放入冷水中浸泡1-2小時,中間換水
泡好後的豬手冷水下鍋煮開後兩三分鐘撈出,冷水沖洗乾淨後備用
開火,油溫熱後放入少許冰糖
小火待冰糖溶化
將豬手倒入鍋中翻炒,注意別被熱油糖燙著
加入蔥段、薑片、大料,淋入料酒、生抽翻炒均勻,加入一勺郫縣豆瓣醬
將炒好後的豬手移入砂鍋中,加入足量的開水,淹沒過豬手
放入少量香葉、桂皮
小料盒裡放入少許花椒、小茴香
大火燒開後,轉小火慢燉
大約半個多小時後可以把之前泡好的黃豆、花生放入鍋中,繼續燉大約1小時左右,期間勤翻著一些,怕粘鍋糊底。等到用筷子輕鬆插透後,加入鹽大火收汁,注意別糊底
待到汁收的差不多了,就可以盛出來了,撒上些芝麻裝飾一下,就可以開吃啦
小貼士
1、因為豬蹄膠質豐富,容易糊底,所以燉煮時要多注意;
2、花生和黃豆喜歡吃軟面的就依照我菜譜中的時間放,不要不喜歡吃太面的就晚一些時間再放
3、花生煮爛的時間會比黃豆時間長一些,大家根據需要調整放入時間,我為了省事兒就一起放了,最後花生剛好,但黃豆太面了😄