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用料
燉豬肉丸子的做法
蔥,薑切片泡冷水,花椒泡熱水備用。
豬肉餡兒分次加入蔥姜水和花椒水,拌勻。
加入生抽,料酒,耗油,雞精,澱粉,白胡椒粉,五香粉,十三香,薑末,雞蛋液拌勻,最後放入鹽拌勻。放鹽早容易起筋,丸子口感發硬
把一個饅頭切碎拌入餡兒中
熱油小火炸至表面金黃,三四分熟成型即可
油熱放大料蔥薑蒜醬油炒出香味後加水,放香葉肉蔻桂皮,水開後將炸好的丸子和煮熟的雞蛋放入鍋中,燉25到30分鐘
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