汆豬肉丸子

用料  

汆豬肉丸子的做法  

1. 1、將所有材料混合，按順時針方向攪拌上勁，放冰箱冷藏半小時。

2. 2、將潷過水的蔥姜裝入茶包，放入水中大火燒開，即刻關火。

3. 3、將丸子放入水中（此時是關火狀態）。

4. 4、待丸子全部汆入水後，開大火煮沸後，轉成中小火，撇去浮沫。

5. 5、中小火煮5分鐘即可。

6. 6、加粉絲和白菜煮熟，加適量鹽和白胡椒粉調味，倒入少許香油、撒香菜末即可。（這些都是菜譜之外的量）

小貼士

蔥姜水的製作：
將蔥白30g（斜刀片）和姜20g（拍散）放入碗中，倒入120-150g清水，用手不斷抓捏蔥姜，直至清水變粘稠，用濾網潷出汁水，即為蔥姜水。