每年二三月,江南飄起綿綿的春雨,又是一年吃春筍的季節來到嘍~
春筍細嫩清脆,口味清香,煎炒煨燉都好吃。
開啟手機,某寶買了浙江雷筍,話不多說,燉個筍,吃起來!
用料
雷筍 | 1000克 |
酸菜 | 400克 |
大骨 | 2根 |
鹽 | 適量 |
春筍燉大骨的做法
新鮮的雷筍,用小刀豎直劃一刀,剝掉筍殼。
1.剝殼後的筍,清洗乾淨,滾刀切塊。 2.拿出祖傳大鐵鍋,鍋中放半鍋水,點火燒水,水燒開後放兩小勺鹽,筍塊入鍋焯水5分鐘。 3.筍塊出鍋放入大盆,加清水沒過筍。 筍買回來後,一次性過水處理好,要吃的時候直接從盆中撈出即可。建議趁新鮮儘快吃完~
1.大骨焯水,撈出。 2.酸菜洗淨,切細(如果酸菜比較鹹的話,建議先泡水,這樣煮出來不會過鹹)。 3.筍、酸菜、大骨入砂鍋,或者湯鍋,燉鍋,加水沒過所有材料。
大火燒開,轉中小火,燉兩個小時。
咕嘟咕嘟~一鍋不夠吃呢。 因為酸菜本身有鹽味,出鍋前先嚐一下味道,看是否還需要再另外加鹽,可別太鹹了哦。 如果一餐吃不完,可以繼續吃,越燉味越美~
小貼士
*要注意自己鹹菜的鹹度,如果比較鹹,就先用水泡一下。 *出鍋前,先嚐一下鹹淡,再看是否需要另外加鹽。 *筍從出土就開始在變老,買回家趕緊趁新鮮儘快吃完。 *不需要另外加調料、香料,食物本真的味道,已足夠鮮美。