春筍燉牛腩

小美98℃精準文火慢燉，春筍嚼著脆脆，牛腩軟糯夠味，不可錯過的春天的味道🍃

用料  

春筍燉牛腩的做法  

1. 將牛腩放入網鍋，網鍋放入主鍋，加水，水位沒過牛腩大概2/3的位置，設定8分鐘/50℃/速度5，清潔牛腩。

2. 準備春筍，剝皮，切塊。根據自己的喜好，切長條或者滾刀。

3. 完了將網鍋放入水龍頭底下將洗出的泡沫沖洗乾淨，瀝乾牛腩。

4. 主鍋加入食用油30g，薑片20g，豆瓣醬20g，火鍋底料50g。設定4分鐘/120℃/速度小勺，爆香。

5. 倒入牛腩後，依次加入水270g，料酒30g，冰糖5g，三奈2個，八角2個，香葉3片，桂皮1塊。幹辣椒7根，花椒3g，小茴香1/2茶匙，草果2個。設定60分鐘/98℃/反轉小勺。(根據牛肉的品種，大致在50分鐘時就可以看看，是否達到想要的狀態)

6. 最後還剩20分鐘的時候，將春筍加入，加入之後，用反轉1.5稍微顛鍋一下混合均勻。繼續20分鐘/98℃/反轉小勺，文火慢燉。

7. 音樂響起，就可以裝盤享用了。

8. 撒上蔥花或者是香菜，提香又漂亮💚

小貼士

1、牛肉一定要根據品種來確定時間，超市的牛肉用的時間略短，菜市場的牛肉一般都需要加時間。
2、豆瓣醬用的鵑城郫縣豆瓣，很好吃。火鍋底料用的名揚，微辣的，辣度合適。
3、如果燉出來湯汁很多，一定不要浪費。拿來冒面，冒米粉米線，相當不錯噢！