老鴨燉春筍

春天凍在冰箱裡的春筍
有一種特別的清香
當然也可以用冬筍
老鴨和筍子還是很搭的
真的好香
老鴨和筍子
老鴨一定要用自然放養的才香哦

用料  

老鴨燉春筍的做法  

1. 起油鍋，高熱後爆香蔥薑蒜。倒入鴨塊，大火快速翻炒，全部過油後倒入料酒（花雕酒），翻炒均勻。

2. 加入生抽、老抽、適量白糖，翻炒透後加入開水，沒過鴨塊略多一點。加入適量鹽。大火燒開後轉小火60分鐘。一定是先加調料拌炒均勻後再加開水，否則不入味。

3. 加入春筍塊，翻炒均勻後加入適量鹽。如果水不夠再加一點。（我家灶檯燈光太暗，只能拍成這樣😄）大火燒開轉小火30分鐘。如果用新鮮的筍子，請事先在開水裡焯一下備用。

4. 如果最後發現汁水比較多，一定要大火收汁。