少油版蠔油燒茄子

平日裡最喜歡吃茄子了，但是又不想油多，或者過油炸，於是多次嘗試著少油版做法，結果味道還不錯哦！

用料  

少油版蠔油燒茄子的做法  

1. 茄子洗淨去皮，切成長條狀；

2. 蒸鍋上汽後，放入茄子，大火繼續蒸5分鐘；

3. 蒸茄子期間，將生薑、大蒜、香蔥切碎備用；

4. 取一小碗，倒入2勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水攪拌均勻；

5. 將蒸制好的茄子取出；

6. 起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、蔥白、剁辣椒煸香；

7. 倒入配好的料汁；

8. 繼續倒入蒸好的茄子，大火燒開，小火蓋上鍋蓋燜煮；

9. 湯汁差不多收干時，放入適量味精，試下鹹淡，調入適量鹽、蔥花，翻拌均勻即可出鍋；（蔥花也可裝盤後裝飾點綴）

小貼士

1、沒有剁辣椒也可以換成小米辣，或者不放；
2、注意生抽、老抽、蠔油、剁辣椒都有鹹味，所以出鍋前可以試下鹹淡，再調味，不過注意燙舌頭哦！