酸辣番薯葉

這道菜是小時候媽媽經常給我和妹妹做的，現在常年不在家很難吃到媽媽的菜，想家就只能自己學著做媽媽的味道。這道菜開胃、爽口非常適合現在沒胃口吃飯的天氣吃

用料  

酸辣番薯葉的做法  

1. 我買的紅薯葉是這樣的，買一斤左右

2. 把紅薯葉的皮撕掉，從葉尖的地方折斷連著皮往下撕，撕乾淨，然後折成5釐米左右的度

3. 撕好的紅薯葉就是這樣，連著藤尖的嫩葉可以保留

4. 然後把西紅柿跟青椒洗淨，西紅柿切成粒，青椒切絲

5. 放油爆薑片，把豬肉炒制變色（我習慣把肥豬肉的油炸出來再炒瘦肉，不喜肥豬肉的可以省略這步）

6. 把西紅柿粒跟青椒絲一起放鍋裡炒，炒到番茄汁出來（如圖）

7. 然後把紅薯葉到進鍋裡炒軟

8. 放入鹽、醬油翻炒幾下，把蒜頭拍一下放入鍋內再翻炒30秒左右起鍋

9. 酸酸辣辣的好開胃

小貼士

這道菜西紅柿起的作用就是 調味，所以隨便怎麼切都可以，可以出味道就行了