紅燒鯽魚-好吃到光碟

✨這是我最愛吃的一道媽媽做的菜，但我自己第一次做時總做不出媽媽的那種感覺。

✨後來幾經討教媽媽-電話問過，回家的時候又重新看過好幾遍，現在我基本是能做出80%媽媽的味道✌我可真是太棒了☺️

✨這次紅燒鯽魚做好後我還發圖片給媽媽看了，把她給看饞了哈哈哈哈哈

用料  

紅燒鯽魚-好吃到光碟的做法  

1. 準備好食材：鯽魚（用刀劃幾刀）、蒜、生薑、小米辣、青辣椒、大蒜葉、蔥、料汁兒。事先準備好，可以避免手忙腳亂。
   
   料汁兒配比/勺（老抽0.5  生抽2  料酒2  白醋0.5 耗油0.5   一丟丟白胡椒粉、白糖 ，加入適量水攪拌均勻）我是把這塊小碗加滿了。

2. 將🐠魚用廚房用紙擦乾，表層和魚肚子裡撒一層鹽，用水抹勻（鹽放一丟丟就好，不要撒太多）
   
   然後將其他食材切好備用。

3. 鍋內燒油，火調小一點，油熱之後將整條魚放入，不要動魚，就讓它放在鍋裡煎。

4. 煎至魚固定住且金黃，慢慢翻面煎另一面。

5. 兩面都煎好後，放入生煎，蒜末和大蒜葉前面白色部分，過油炒出香味。

6. 倒入事先調好的料汁兒，立即蓋住鍋蓋。
   
   （記住：一手拿料汁兒，一手拿鍋蓋，一倒入汁兒就直接蓋住鍋蓋，可以很好的將料汁兒的香氣燜在鍋裡，這可是媽媽交給我的小祕訣呢✌）

7. 住鍋蓋後，調大火燒開後，改小火煮10分鐘左右。

8. 10分鐘後開鍋蓋，放入切好辣椒大蒜葉，然後用一個勺子舀起鍋裡的湯，輕輕的澆往魚的上面澆。
   
   （因為上面一層沒有浸泡到料汁兒，直接翻面很容易導致魚碎掉，所以直接舀起來澆是最好的選擇✅）

9. 就這樣澆啊澆個5分鐘左右，鍋裡水再次滾滾開說明魚🐠就好啦，OKk，咱們可以出鍋裝盤啦👌

10. 裝盤後再撒點蔥花就可以啦。

11. 你看，這魚肉超級嫩。

12. 我一個人把這一整條都吃完了，情不自禁的吃啊吃就吃完了😂

小貼士

1、魚肉事先用鹽（一點點）塗抹均勻一下會讓魚肉更入味，據說煎的時候也更不容易碎掉。還有，這裡加了鹽，後續都不需要再加鹽啦，料汁兒裡的鹹味足夠了。

2、魚清洗乾淨後一定要用廚房用紙擦乾，不然下鍋後，油會濺的讓你懷疑人生。

3、放入調好的料汁兒一定要立即蓋上鍋蓋，記住哦！！！

4、加糖是為了讓魚的味道更xuan一點。

5、紅燒鯽魚真的好好吃哦，如果你也喜歡吃，就給我點個小心心吧，嘻嘻嘻😘