中式紅燒/紅燜羊肉 羊腿肉燉白蘿蔔 冬季/冬至硬菜

冬至在閨蜜家過的，買到了新鮮的羊腿肉Lamb Shank，用來做紅燒羊肉再合適不過了！基本步驟和紅燒肉一樣，先焯水，再炒香，最後燜煮即可。
用了高壓鍋33分鐘就燜好了，如果是鑄鐵鍋的話，基本1-1.5小時左右也可以做好了。

用料  

中式紅燒/紅燜羊肉 羊腿肉燉白蘿蔔 冬季/冬至硬菜的做法  

1. 羊肉冷水下鍋，加薑片料酒焯水，燒開後撈出流水洗淨，瀝乾備用

2. 鑄鐵鍋加熱，加蔥白薑片蒜瓣炒香至金黃色，加羊肉中大火煸炒至表面seal封住，加生抽老抽冰糖翻炒幾分鐘

3. 轉移到高壓鍋或者直接用鑄鐵鍋一鍋到底。加水沒過羊肉，加花椒八角幹辣椒桂皮草果香葉，高壓鍋燜煮30分鐘左右即可。鑄鐵鍋大火燒開後轉中火煮1小時左右。

4. 加切塊的白蘿蔔最後再煮15-20分鐘即可。嘗一下鹹淡最後再補鹽或糖。

5. 撒香菜/蒜苗/蔥綠點綴，開動吧