乾燒鯽魚🐟

一個資深釣魚人，家裡人幾個月吃不上魚，沒辦法，去菜市場弄了幾條，也是第一次自己做這種口味，效果不錯😄

用料  

乾燒鯽魚🐟的做法  

1. 500g一條的鯽魚兩條去鱗扣腮去除內臟清洗乾淨，兩面三刀打口用鹽，蔥段，料酒進行醃製10分鐘，一為入味，二為去腥。
   
   老薑切片備用
   大蒜切片備用
   大蔥白切3釐米長段備用
   蔥綠較嫩的部位切碎環兒
   泡椒切碎
   
   鍋中放入油，小火，放點鹽防止濺油，油溫6層熱放入魚煎炸，建議手提魚頭先把尾部放入油鍋炸1分鐘，這樣在翻轉的時候尾巴就不會因為粘鍋斷掉，保持魚的完整性，反覆翻炸，兩面金黃即可。撈出待用。
   
   鍋內留少許油，大火，放入豆瓣醬，泡椒，姜蒜，蔥白，白糖，翻炒，炒到紅色透金，加入一大碗清水，繼續大火燒開，放入炸好的魚，小火慢燉10分鐘，開大火收湯汁，把多餘的湯汁蒸發掉，用鹽和味精調味，起鍋，淋上湯汁，撒上蔥綠。
   
   擺上碗筷，拿上筷子，動手～～～～
   
   

2. 一口魚一口酒

3. 一口魚一口酒