紅燒鯽魚🐟🐟很多籽哦～😻😻

日常紅燒魚，甜鹹口味～多籽的鯽魚最是美味～🙀🙀不過忘記拍魚籽的照片了🤪

用料  

紅燒鯽魚🐟🐟很多籽哦～😻😻的做法  

1. 1. 準備2條鯽魚，讓菜市場小哥哥講魚清理乾淨，帶回家給魚兒仔細的洗個澡～注意檢查魚鱗和魚腮是否清理乾淨，否則很影響口感。                                                                         2. 清洗乾淨後，將魚身上均勻塗抹一層澱粉。

2. 炸魚：第一次，鍋中放油大火燒至七八成熱（油冒青煙），將魚放入鍋中炸，炸一分鐘後翻面，轉中火，將魚炸透後控油盛出；第二次復炸,開大火將炸完的魚再次放入油鍋復炸，炸至兩面金黃控油撈出。如上圖，

3. 1）調味品：取小碗，加1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、1勺白酒、1勺米醋、1勺鹽、2勺白糖、半勺雞精、1/4勺味精、撒點黑胡椒粉攪拌均勻，要將鹽和糖化開。                  2.）準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、切好備用，如圖。                       

4. 開中小火，用炸魚剩的底油鍋中，放入切好的蔥、姜、蒜和幹辣椒，翻炒出香味，放入魚🐟🐟，再將調好的調味品汁均勻灑在魚身上，馬上蓋好蓋子，悶1分鐘（倒之前記得先攪拌均勻）😍😍還沒燉此時已經滿屋飄香了

5. 鍋中加水，將近沒過魚身，蓋蓋兒大火燒開，轉中火，燉約20分鐘。                                             ps：加水量根據實際情況，如果有時間可以沒過魚身，多加點水，多燉會好吃😋；如果時間在20分鐘左右一般水不需要沒過魚，盛出前要將水熬完只剩濃汁才好吃～

6. 燉十五分鐘後，翻面，如果技術不好怕魚翻壞也可以不翻，用勺子將湯汁往魚上淋一淋，中途用木鏟時不時稍微挪動挪動🐟，防止糊鍋。燉到水快沒了，剩下濃汁即可出鍋🤗🤗

7. 上盤～撒上香菜花～美呀🤤🤤                              🙄🙄只可惜忘記拍最美味的魚籽了

小貼士

1. 炸魚時記得復炸一次，這樣炸出的魚才能出金黃色，而且更酥，燉時不易碎；
2. 水記得一次加夠，不要中途再加水，如果水實在放少了，再填水也要加熱水，不能用冷水；
3.燉魚時，水已經很少時要看好火，輕輕挪動魚身，防止糊底，剩濃汁後再盛出。