小黃魚這樣燒超級下飯——雪菜小黃魚

公眾號在每個工作日都會發布食譜，每週5道，也基本上都是家常菜，跟學難度不是很大，我覺得只要實踐，你家的餐桌一定會變的更加豐富！

今天推薦給你這道雪菜小黃魚，非常下飯，光是這一道菜，就能吃下兩碗米飯！黃魚是一種沒有鱗片的海魚，需冷凍運輸到內陸地區，所以超市都是放置在水產區的冰臺上儲存，可以請賣魚的師傅幫你宰殺好，回來直接洗淨就能下鍋了。燒好的黃魚魚刺少，老人和小孩也可以吃！

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會起到更好的食療效果。

用料  

小黃魚這樣燒超級下飯——雪菜小黃魚的做法  

1. 雪菜用清水浸泡2小時以上，中途換水2-3次，去除雪菜的鹹味。

2. 雪菜去掉根部，切碎備用。

3. 鍋中適量食用油燒至7成熱，下入小黃魚，中小火煎1-2分鐘，稍定型後用過鍋鏟將魚翻面，煎另一面，直至兩面金黃，盛出備用。(如何煎好魚：煎魚最好用不粘鍋；先將鍋燒熱，多放一些油，鍋稍加轉動，待油燒熱後再放入魚，不要急著翻面，一定要等稍定型，魚皮金黃一點才能翻動，魚皮才不會破。）

4. 鍋洗淨，再次倒入食用油燒熱，爆香蔥花、薑片、蒜瓣、辣椒段，然後下入雪菜一起翻炒，約3分鐘。

5. 倒入半鍋清水。

6. 下入小黃魚。

7. 調入生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。

8. 大火煮開後轉中小火煮15-20分鐘，最後大火收汁即可。

9. 魚香嫩滑，雪菜鹹香！

小貼士

1/ 雪菜本來就很鹹，這道菜就不要加鹽了，糖可不能少，能中和雪菜的鹹味，另外還能起到提鮮的作用。

2/ 大黃魚好吃還是小黃魚好吃？有這樣一種說法：大黃魚脂肪豐富，它的脂肪是含在肉裡的，肉就顯得更嫩更甜。這也是很多高檔食材所具有的要素之一。而小黃魚肉質偏緊實，脂肪少，同樣也很鮮美。所以做這道菜我推薦小黃魚就可以。