蒜蓉蒸蠔仔

秋季很多海鮮都迎來了一年中最肥美的季節，此時正是吃海鮮的大好時機。生蠔也叫牡蠣，南方更多的叫蠔仔，不僅口感鮮嫩，也是補鋅的好食材。

今天分享一道生蠔的簡單吃法。簡單的蒸制可以最大程度的保留其中的鮮味，再配上簡單的調味，最大限度的把這份鮮味在脣齒間放大，變得更加鮮美！

用料  

蒜蓉蒸蠔仔的做法  

1. 50g粉絲提前放入清水中泡發開。

2. 在攪拌碗裡倒入200g蠔仔（生蠔）和8g麵粉，抓勻揉搓。
   
   麵粉與牡蠣拌勻，目的是把吸附在蠔肉表面皺褶裡的髒東西全部粘連掉。

3. 接著放在流動的清水底下衝洗乾淨。

4. 拌入1g鹽，抓勻醃製10分鐘。

5. 6瓣大蒜細細切末。

6. 20g紅甜椒洗淨切小丁。
   
   大人吃的話可以把甜椒換成辣椒。

7. 熱鍋少油，把蒜末和甜椒丁倒入，翻炒出香味。

8. 再加入5g細砂糖和2g生抽，翻炒均勻。

9. 接著倒入50g澱粉水，煮開後關火備用。
   
   澱粉水可以用5g玉米澱粉（生粉）和適量清水勾兌。

10. 20g大蔥切小段。

11. 鋪在錫紙盒底部。
    
    錫紙盒可以更好的鎖住水份，蠔仔吃起來會更加嫩滑。如果沒有的話，用普通的盤子也可以，口感會差一點點，但影響不大。

12. 把泡發好的粉絲剪成小段放入。

13. 接著鋪上80g洗淨的海鮮菇。

14. 再鋪上一層蠔仔（生蠔）肉。

15. 最後抹上炒好的調味料。

16. 冷水上鍋，大火蒸10分鐘。

17. 揭蓋，撒上適量蔥花，開吃！

18. 色香味俱全，趕緊配上大碗米飯吧~

19. 完成

小貼士

工具：蒸鍋、鍋
熟練耗時：30mins（不含醃製時間）
參考月齡：2歲及以上
適合物件：對以上食材不過敏的寶寶
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