茄子儲存方法

茄子吃不完不用愁，農村妹子簡單處理一下，扔瓶子裡，一年都不壞

用料  

茄子儲存方法的做法  

1. 1、先把茄子洗乾淨，切成片，茄子裡面的水分比較多，我們可以切厚一點，然後放太陽底下晒乾；

2. 2、太陽好的話，兩天就能晒成茄子幹，8分幹就行，茄子裡面這時候還有一點點的水份，捏起來有一點點軟，晒好的茄子裝入碗中，加1大勺鹽，然後用手把茄子搓一搓，直到茄子變得比剛剛更軟一些，然後放一旁備用；

3. 3、這時候準備100克辣椒，1頭大蒜，1塊兒生薑，一起用料理機打碎；

4. 4、倒出來再加2勺鹽，2勺糖拌勻，然後倒入茄子裡面，一起攪拌均勻；

5. 5、準備兩個乾淨無水無油的玻璃瓶子，把茄子裝進去，一邊裝一邊壓緊實，最後擰緊瓶蓋，密封醃製1個月；

6. 6、1個月以後茄子的香味會完全的釋放出來，顏色也會微微的變深一點，吃的時候直接炒就行；

7. 7、起鍋加一點點油，先把臘肉炒一炒，炒臘肉其實有一個小技巧。臘肉切好以後加適量清水先泡5分鐘，讓肉片吸收水分  ，這樣肉炒熟了既不會枯也不會硬 ，就和新鮮肉一樣嫩；

8. 8、臘肉炒出油脂以後下大蒜爆香，然後把茄子加進來，再來點青紅椒，翻炒1分鐘後加適量清水燜2分鐘，出鍋前再來一把蒜苗，好吃的臘肉茄子幹就做好了；

9. 非常的香，而且超級下飯，味道香甜可口，辣得恰到好處，讓人越吃越上癮！

小貼士

1、茄子可以切厚一點，在經過暴晒過後，會縮水；
2、晒至茄子8分幹，茄子裡面還有一點點的水份，捏起來有一點點軟的時候，就裝進瓶子裡；
3、炒臘肉的小技巧，臘肉切好以後加適量清水先泡5分鐘，讓肉片吸收水分  ，這樣肉炒熟了既不會枯也不會硬 ，就和新鮮肉一樣嫩；