百搭姜茸與薑汁撞奶

夏天已來到，俗話說：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。今天就用最常見的食材＂姜＂做出2種美味！一個是百搭姜茸，無論是拌麵、拌飯、拌菠菜等都非常好吃，當然最經典的是做為白切雞的蘸料；另一個就是薑汁撞奶，又叫姜埋奶，在廣東的甜品店裡必有的一款經典甜品。話不多說了，開始動手吧！

用料  

百搭姜茸與薑汁撞奶的做法  

1. 先準備好食材（如上圖）。

2. 姜、蔥放鹽水中浸泡片刻，可殺菌去除農藥殘留。

3. 浸泡的同時，先來煮蔥油，這裡用到的是紅蔥頭，切塊狀。200克花生油放入無水的鍋中燒八成熱，關火後再把蔥頭放入，攪拌晾涼備用。

4. 把姜切小塊打碎，要藉助工具，電動、手動都可以。

5. 姜茸打得越細越好，用紗布過濾出薑汁，這一步很重要，薑汁多姜茸的口感就不好吃。

6. 請看上圖，姜塊變成了薑末和薑汁，蔥段剪成蔥花，蔥油過濾一下。

7. 蔥花、薑末加入蔥油中，再加入適量的鹽攪拌均勻。（鹽可以稍微多一些，鹽不夠，姜茸不好吃）百搭姜茸做好啦！

8. 我今天用來做手撕雞的蘸料了，味道棒棒的👍！（步驟不夠展示了。我在下一個菜譜中繼續介紹薑汁撞奶）