蒜蓉小龍蝦（啤酒）

一直都是吃麻辣小龍蝦，還沒吃過蒜蓉的，試一下。

用料  

蒜蓉小龍蝦（啤酒）的做法  

1. 小米辣切段，生薑切片，蒜搗成有顆粒感的末。
   

2. 小龍蝦去頭和腹部的腳（大點的蝦鉗可以保留）
   處理好的龍蝦用水沖洗一下，然後控水15-20分鐘。

3. 大概這麼多油，後面放大蒜的時候又稍微加了點油。

4. 油熱放入2/3的蒜蓉、生薑和小米辣，翻炒一會會兒出香，就放白砂糖。
   
   ps：煮小龍蝦油要比平時炒菜稍微多點，蒜蓉留了一小半後面用。

5. 把小龍蝦倒入，大火翻炒至變色，放入香葉和八角炒一下。

6. 倒入8分啤酒和2分熱水沒過小龍蝦，再放三下生抽和三茶匙鹽，翻炒均勻。

7. 大火燒開後，蓋鍋蓋中小火燜煮20min
   
   ps：龍蝦必須要煮20min以上，這樣才能殺死寄生蟲。

8. 燜好後，將剩餘蒜蓉倒入鍋中攪拌均勻，中火待湯汁濃稠後盛出。
   
   ps：時刻注意鍋哦，別離開太久。

9. 成品。
   
   ps：自龍蝦下鍋共耗時45分鐘左右，湯汁基本收乾淨了。想要有點湯汁，可以在收汁時少燒10分鐘左右。（在收汁前加入黃瓜條也好吃）