東莞鹹丸

東莞人除夕要吃鹹丸就像北方人吃餃子一般，地道的鹹丸是家的味道媽媽的味道～
我家孩子說今天吃鹹丸感覺好像要過年了[憨笑]

用料  

東莞鹹丸的做法  

1. 雞切塊，調味！調味料有：薑絲、料酒、鹽、白糖、生粉、生抽、胡椒粉，醃製半個小時

2. 提早泡髮香菇幹，泡發好之後切片備用。

3. 提早泡發魷魚乾，切片備用。

4. 臘肉臘腸切好備用，東莞的臘肉臘腸偏甜口，我們自家會晒制，現在市場上也有賣現成的。

5. 黃葉菜切好洗好備用

6. 準備好一些香菜和蔥

7. 蝦滑買現成的就好，蝦滑和魚滑提鮮極佳。

8. 糯米粉揉成粉團，我家喜歡甜口的，我用白糖水揉粉，吃起來更香糯甜

9. 材料都準備好了，下面寫製作過程！

10. 1、把臘肉臘腸炒香撈起，魷魚炒香撈起，黃葉菜炒至斷生撈起(黃葉菜要單獨裝，因為放入的時間比較遲)。
    2、起鍋放油炒香蒜末，然後把醃製好的雞肉倒鍋裡炒至表面變熟，這時倒入兩勺清水，把香菇，炒過的臘肉臘腸，魷魚一起倒入鍋裡，蓋上鍋蓋把水燒開。
    3、水開後開蓋，把糯米粉捏成小粉團放入湯中，加粉時間有點久，中間要鏟動一下，以防粘鍋，下完粉團後放蝦滑，黃葉菜也在這個時候加入。
    4、調味，按個人喜好放鹽，糖，生抽。我是放了三小勺鹽，六小勺糖，和一點點生抽，小勺是調味罐自帶那種勺子。
    5、糯米粉團浮起來表示熟了，加入香菜和蔥，美味的鹹丸就做好了！

11. 料足美味😊

小貼士

香菇乾和魷魚乾泡發時間有點久，要提早做好！不能用鮮魷魚和鮮菇代替，這兩樣是靈魂材料哦！