東莞鹹丸「東莞地道菜」

鹹丸是我們東莞冬至，除夕必吃的。

現在無論早餐、午餐、晚餐還是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以買得到。

但是每個鎮街煮的方式都不一樣，但大同小異。今天我教大家煮的是莞式鹹丸。

自己喜歡吃什麼肉就加什麼肉，但魷魚乾和冬菇幹是必須要放的。

用料  

東莞鹹丸「東莞地道菜」的做法  

1. 1、先把魷魚乾、冬菇幹、蝦米洗乾淨，然後用水泡幾小時備用「注意：泡過的水不要倒，待會兒做湯備用」泡開後，冬菇和魷魚切絲備用
   
   2、大白菜，洗乾淨切成開一小段一小段備用，白蘿蔔，去皮切粒備用。
   
   3、魚丸、魚餅，臘腸，蔥，切片備用
   
   4脆肉腕魚，切片，加入姜，油，料酒，鹽，生粉，攪拌均勻備用
   
   5、雞肉，豬肉，豬肝切好，加入油，鹽，糖，料酒，姜，生粉，雞粉，耗油，醬油，攪拌均勻備用。「如果用肉丸代替豬肉，那麼肉丸不需要加入這個步驟攪拌哦」
   
   6、三張牌糯米粉一包，加水做成丸子

2. 第一步、鍋里加入清水和泡過魷魚絲和冬菇絲的水燒開後，放入魷魚絲和冬菇絲、臘腸粒，還有蘿蔔粒下去，再次煮開

3. 第二步、加入第五點的雞肉，煮肉等下去煮開，然後放入脆肉腕魚煮開

4. 第三步，加入糯米丸煮開

5. 第四步，加入魚丸、魚餅，沙姜粒，再次煮滾後加入調味料和蔥，大蒜段。可以上鍋

6. 第五步，鍋燒熱，加油和蒜蓉，然後爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的鹹丸裡面。

小貼士

這裡的分量可以加一包粉或者一包半的粉，煮出來是7-8個人的分量。

水要多加一點，因為煮出來的湯很甜很好喝