東莞臘腸

每年親戚都會做臘腸送給我們，今年問親戚拿了方子，自己試試做🤪 方子是10斤的肉量

用料  

東莞臘腸的做法  

1. 7斤瘦肉切丁

2. 3斤肥肉切丁

3. 把切好丁的肥肉瘦肉攪拌均勻

4. 把所有調味料全部倒入 充分攪拌均勻

5. 充分攪拌均勻 醃製2小時以上

6. 腸衣用水浸泡10分鐘，用酒再浸泡2分鐘，再用水沖洗  腸衣灌水

7. 準備好灌腸器 套腸衣 最後打結繫好

8. 均勻灌腸

9. 用繩子分段

10. 水燒開 開始冒氣眼 過一下水 方便定型 和預防蚊蟲叮咬

11. 放到通風地方晾晒  一般10-15天就差不多啦 具體要留意天氣 特別是北風呼呼的那種天氣適合晾晒

12. 晒好啦 拿密封袋放冰箱冷凍起來 什麼時候吃都可以

13. 蒸飯放面上一起蒸 特別下飯😬

小貼士

腸衣我用的是鹽漬的 提前泡發就可以  灌腸器一般買腸衣都會贈送的😬