蔓越莓曲奇最強做法

自己總結下來的蔓越莓曲奇配方和做法，最詳細版可看

其實做任何東西之前首先準備好自己的心情，開點輕音樂舒緩情緒，每一步都定定心心掌握在計劃之中，享受行雲流水的流暢感，享受烘焙的樂趣~~~每個人都是美食家~~~

用料  

蔓越莓曲奇最強做法的做法  

1. 蔓越莓提前兩小時加朗姆酒或純淨水浸泡

2. 使用前瀝乾切碎

3. 黃油軟化（1、夏季室溫2、微波幾分鐘3、先隔熱水融化，再入冰箱冷凍）本人用第三種，冷凍直邊緣凝固，中間流動狀態取出攪勻，至黃油順滑無顆粒

4. 稱取糖粉、低粉、全蛋打散成蛋液

5. 黃油里加糖粉攪拌均勻

6. 再加蛋液攪拌均勻

7. 此時黃油的狀態應該是柔軟光滑的乳霜狀

8. 篩入低粉，先切拌再翻拌至無干粉

9. 加入切碎的蔓越莓，翻拌均勻

10. 鋪油紙，取一半面團整形成方形或圓柱形

11. 入冰箱冷凍層40min~1h

12. 烤箱預熱180℃

13. 餅乾切成1cm厚的片狀

14. 家用烤箱受熱不均勻，我家烤箱是門口火旺一些，所以把大塊的餅乾放外面，小塊的放裡面

15. 15min

16. 成品圖，即使受熱不均勻的烤箱也能做出上色均勻的餅乾，不會再出現一邊烤焦一邊沒熟的情況

17. 據說是檢驗餅乾酥不酥的小竅門，看看背面有多少裂紋

小貼士

1、每種餅乾做法都不一樣，這只是蔓越莓曲奇的配方
2、這款餅乾用的是糖粉，不可用砂糖代替，最細的也不行（不信？那你試試）糖量已經是最少的極限了，愛吃甜的自行斟酌加量。
3、家用烤箱選擇重要的幾個要素①30L或以上②內建照明燈③上下管可以分開控溫④帶熱風迴圈   重要性依次排序（品牌？不重要，家用機械式烤箱都差不多，找個有保險的就行，以防炸了無處索賠）