臘肉鱔魚，以嫩鮮為主，家常味是本地人最常用的做法
用料
| 鱔魚 | 一斤半 |
| 臘肉 | 半斤 |
| 韭菜 | 少許 |
| 生薑，蒜，花椒，桂皮 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 少許 |
| 料酒 | 少酒 |
鱔魚家常味的做法
鍋里加油燒至八分熟，臘肉切片下鍋，炒至嫩黃色加入豆瓣醬生薑，大蒜，桂皮炒香，加入鱔魚翻炒至不見血絲，加少許開水用中火燉，出鍋時鍋底加韭菜墊底，鱔魚盛入缽中，撒上花椒，另用一鍋加油少許燒滾淋在花椒即可
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小貼士
鱔魚下鍋不能炒太久，不然影響鮮嫩度。
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鱔魚家常味
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