家常版響油鱔絲

用料  

家常版響油鱔絲的做法  

1. 鱔魚洗淨切絲

2. 蔥薑蒜切末。

3. 少許薑末和料酒與鱔絲拌勻，熱鍋冷油下入鱔絲，放一半蔥末和蒜末，燒紙變色，放老抽，生抽，（喜甜可以再加白糖）出汁後加胡椒粉。（可以加一丟丟水）裝盤。

4. 放豬油

5. 把剩下的一半蔥末和蒜末放在鱔絲上，燒熱的豬油嗆在上面。（我老公不喜太多油，正常的油量應該比這個多一倍。）大功告成！

小貼士

因為老公愛吃洋蔥，所以我會先清炒一下洋蔥放在盤子裡打底。這個不需要澱粉勾芡，因為鱔絲本身就能炒出比較粘的糊。