香辣龍蝦+金湯蒜蓉龍蝦

每年龍蝦季節我都是自己去菜市場買回來自己做。一是乾淨，二是因為外賣不好吃。今天買了四斤，一半做了蒜蓉金湯，一半香辣。

用料  

香辣龍蝦+金湯蒜蓉龍蝦的做法  

1. 龍蝦是菜市場人給我剪了腮，我回來都是刷肚子，抽筋，有人說筋不抽，我的習慣這樣乾淨，可以直接啃。

2. 備料。
   一份香辣的，生薑，蒜，幹辣椒，洋蔥。這幾樣放碗裡一會一起下鍋。噢，還切了點大蔥。青椒切斷。如果你有芹菜，弄點芹菜根。這兩樣最後起鍋用。調汁:兩勺海底撈的麻辣香鍋底料，兩勺香辣牛肉醬，少量生抽。用的小勺子。
   一份蒜泥的，這個需要的是生薑片，蒜蓉，你可以買罐裝蒜蓉，或者跟我一樣剝了和生薑一起打碎。這個需要的多。才夠香。醬料需要的是鮑魚汁，耗油。太太樂家有種鮑魚蠔油汁，你用那個也可以。
   一瓶啤酒。
   

3. 鍋燒熱，放油，炸會蝦。
   香辣的把調的香料倒進去炒。炒香後放醬，生抽。煸炒後倒入啤酒燜。
   注意！如果你買的是青殼蝦，你會發現乾煸出來很多水。那你千萬別再加啤酒煮了，會不好吃！！！就加料酒那麼燜一會就行了。如果煸出來是乾的，你就正常加啤酒蓋過龍蝦然後燜蓋。差不多快收汁後，加入青椒。有香芹菜可以加點。我今天冰箱沒有存貨了。芹菜放裡面也很好吃。
   
   蒜蓉的，也是先煸，放入薑片，然後加入蒜蓉。煸香後倒入鮑魚汁，耗油，開水少量，燜煮會。香氣撲鼻。