又是一年龍蝦季の清蒸小龍蝦

減肥路上絆腳石快堆成了山⛰️

用料  

又是一年龍蝦季の清蒸小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦買回來之後清水加兩三勺鹽，幫助吐出泥沙。做清蒸小龍蝦選大個，有活力的那種。

2. 用刷子將腹部的泥沙刷洗乾淨，放入另一盆清水中，同樣加一點鹽。

3. 刷洗乾淨後清水淘洗幾次，瀝水後加入啤酒。

4. 放置約1小時後會看到啤酒裡有一些泥沙，撈出過水瀝水。

5. 將瀝水完的小龍蝦放入容器中，加八九片薑片，蒜粒，蔥用手扭斷，少許料酒拌勻，放冰箱冷藏約40分鐘。

6. 碗內放陳醋，姜切絲，小米辣切碎，做成蘸醬。

7. 蒸鍋加水燒開後放小龍蝦加蓋蒸8分鐘關火燜2分鐘，取出擺盤。

8. 紅紅火火的清蒸小龍蝦，優秀。蝦黃蘸醋，沒有更完美的了。

小貼士

1.龍蝦選大個有活力的。
2.蘸醬裡的小米辣可以不放，有的會加芥末，按個人喜好。
3.清蒸口味不去蝦線，肉質會比較緊實飽滿。