春季必備單品青團

這款我用了三種粉來中和青團的口感使青團清爽不粘口的感覺，超級nice ，這份是12枚的量，大家可以試試喲

用料  

春季必備單品青團的做法  

1. 將麵糰部分的粉類稱好備用

2. 燒開水將澄粉燙熟，趁熱加入豬油揉透並光滑（加豬油的目的就是為了保證麵糰的光滑細膩防止開裂）。

3. 將糯米粉、粘米粉和砂糖拌均並加入用艾草粉調好的水衝入並揉成麵糰。

4. 將澄粉面團和糯米粉面團融合並揉均蓋上保鮮膜放置，開始準備餡心。

5. 鴨蛋黃我是之前烤的（撒白酒上下火170、15min）蛋黃揉碎加入肉鬆和沙拉醬揉成團。

6. 椰蓉豆沙餡（椰蓉50克+黃油30+砂糖30+雞蛋30攪拌均。注：黃油液化）椰蓉醬加豆沙加芝麻成團即可

7. 將餡心分成25g每個放入冰箱稍作定型。

8. 麵糰45g每個喜歡皮薄的40g也可以。我用的45g每個劑子。隨後我們開始包餡心

9. 包餡心的手法和我們包玉蘭餅，以及麻團湯圓的手法一樣。不知道的小夥伴可以看以前詳細解說喲。

10. 開水上鍋蒸10分鐘

11. 蒸熟後趁熱抹上一層色拉油。使表面光滑有色澤不易開裂。

12. 最後用保鮮膜包裝好，當天可正常存放，放入保鮮或冷凍吃時微波爐微波爐或蒸鍋加熱一下即可，口感依舊Q彈。

13. 甜口的椰蓉豆沙青團

14. 鹹口的蛋黃肉鬆青團

小貼士

喜歡口感更粘更糯的小夥伴可以不加粘米粉，水的用量就要減少10克左右了喲。麵糰成團後一定要蓋好不然很容易水分揮發導致乾裂，成品口感有一定影響。