春天的青團

用料  

春天的青團的做法  

1. 其實一開始沒想拍照做食譜的
   就是突然心情不好就想做點喜歡的事緩解心情
   所以沒有的步驟圖大家自行腦補了😂😂
   不過該說的步揍我還是會說清楚的
   如果有不明白的再私我
   幾年前跟著食譜做過一次青團，做出來一坨屎一樣的顏色，看著那真是一點食慾都沒有，都沒法下嘴了！！！
   一想到那坨跟屎一樣顏色的。。。所以這幾年都不做青團
   今年突然又想做了，所以認真研究了材料步揍，確保做出來的青團綠油油的，比春天還賞心悅目☺️☺️☺️
   所以在這刻心情不好的時候分享給大家。看著美美的圖片心情應該會很好吧🙃🙃
   艾草處理
   放2克小蘇打到水裡面燒開後放艾草煮開撈出過冷水，另起一鍋水重新把艾草跟2克小蘇打一起煮，水開後煮5分鐘左右，煮到艾草一捏即可融化的狀態即可，撈出涼涼後攪拌機打碎過濾即可

2. 澄粉用大概60克開水燙麵等不燙手後揉均勻，待用。
   糯米粉跟粘米粉混合用170克左右涼水揉成麵糰，把揉成團的澄粉放進去一起揉成團，壓成一個薄的麵餅狀放盤子裡面上鍋蒸
   這樣熟的快

3. 水開後要大概10-15分鐘，中間沒有白心即可。
   麵糰起鍋晾涼加油跟艾草團揉均勻

4. 開始揉麵團吧
   最難的一部了，因為特別粘啊特別粘
   簡直是黏到懷疑人生
   所以我用廚師機了，多方便省事啊
   

5. 除溼機揉均勻後用矽膠鏟慢慢弄出來即可
   畢竟粘壁上了
   以後成品如圖，華為手機拍攝，原圖，沒有濾鏡

6. 後面就看你喜歡吃什麼餡了
   做這個青團就是為了這個芝麻花生椰絲餡
   這是記憶中小時候特別喜歡的味道
   雖然大家都是做蛋黃肉鬆或者紅豆餡
   所以後面的餡大家自行喜歡了

7. 包好拉
   四四方方可可愛愛

8. 還有一丁點白色沒有揉均勻
   反而出奇嗎好看
   跟大理石一樣

9. 突然想到房間有個火烈鳥裝飾
   一放上去
   美呆了😍😍😍😍

10. 就沒見過顏值那麼高的青團

11. 好看

12. 就是好看

13. 還是
    好看

14. 開始擺拍了

15. 換個造型拍

16. 就這顏色
    看著心情不好嗎😇😇😇😇

小貼士

青團變色最主要是處理艾草的時候沒有放小蘇打，要先放小蘇打跟水一起煮開了再放艾葉下去，第二次是小蘇打、水、艾草一起放鍋裡面煮，水開後5分鐘這樣艾草就軟爛le撈出來，涼了之後料理機打碎即可。
糯米是先蒸再拌艾草，這樣顏色就不會變色了
翡翠般的綠色