又到青團季

被吃貨朋友強推下廚的妹子……

用料  

又到青團季的做法  

1. 先烤蛋黃吧～也可以蒸，兩個辦法我都試過了都可以，烤的話蛋黃更香，蒸的話再攪拌的時候省力一丟丟，我沒有用白酒噴直接烤，沒有腥味。我是160°烤了15分鐘，烤熟後碾碎

2. 沙拉醬我選擇的香甜口味

3. 把準備好的肉鬆，沙拉醬與碾碎的蛋黃拌勻，戳成球放冰箱冷凍一會備用，後面會比較好包一點，我是26g左右

4. 把糯米粉、粘米粉、奶粉、糖粉、鹽全部倒入一個盆中

5. 倒入麥苗汁，攪拌成團

6. 在矽膠墊塗點色拉油，如果家中是不鏽鋼檯面可以忽略這一步

7. 開始揉麵團

8. 融化的黃油分兩次加入

9. 倒入融化好的黃油繼續揉至黃油被完全吸收

10. 準備好澄粉和開水，全部倒入後攪拌成透明妝，越攪越粘稠。一定要剛燒開的水哦，如果水溫不夠就不能凝固，凝固後和剛剛的麵糰揉搓在一起

11. 去35g開始包我們的肉鬆餡啦

12. 墊上油紙可以開始蒸啦，大火10-15分鐘

13. 蒸好後趕緊刷油哦，然後趁熱取下油紙，我是擺放在矽膠墊上的，墊上刷的色拉油。然後稍微放冷後可以用保鮮膜包起來啦

14. 帶給好朋友分享吧