春天必備軟糯青團【廚師機版】

青團俗稱“青圓子”，唯有江南有，而且唯清明前後才有，有人也叫“清明果”。能吃青團的日子就那麼十幾天，所以江南人格外珍惜，彷彿只有吃過幾顆青團，才算真的進了春天。

用料  

春天必備軟糯青團【廚師機版】的做法  

1. 提前將鹹蛋黃蒸熟，搗碎

2. 廚師機桶中加入肉鬆、沙拉醬、鹹蛋黃，按上攪拌槳，開啟中高檔將其攪拌均勻

3. 混合均勻呈圖片狀

4. 將餡料分成每個25g，用手揉圓備用

5. 將青團皮材料（糯米粉200g、糖28g、玉米油15g、麥青汁85g、水85g）倒入桶中，廚師機按上和麵勾，開啟2-3檔，攪拌成團

6. 將剛燒開的100克開水倒入澄粉中，先用筷子快速攪拌（溫度很高！先不要用手），後面溫度降下來再用手揉光滑

7. 拿出兩個麵糰

8. 將白色麵糰加入到綠色麵糰中，用手將兩者混合均勻，反覆摺疊揉勻（或者用廚師機也可以）

9. 將麵糰分塊每個40g，取一塊麵團壓扁，包入提前做好的鹹蛋黃餡料，用手揉圓

10. 將一個個青團墊上油紙，放入蒸鍋中，大火蒸煮10分鐘

11. 出爐啦，趁熱刷油，可以防粘（吃不完可以用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏幾天）