鮮美白蛤

用料  

鮮美白蛤的做法  

1. 1. 白蛤買回來後用淡鹽水養2小時(我是一早買的)，讓其吐盡沙，煮之前洗乾淨就可以了;

2. 彩椒切塊，蔥薑蒜備用。

3. 大火燒開水，點入料酒。
   將白蛤放入燒開的水中，翻攪看白蛤依次吐出口，速速關火，以免變老，影響口感。

4. 鐵鍋加油燒熱，將蔥薑蒜煸炒香，將彩椒炒至半成熟時放入開口後的白蛤。
   大火快炒，加鹽，起鍋嘍！

5. 盛盤上菜！

小貼士

白蛤吐沙子時放入細鹽，放入鐵器，效果更佳！