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就倆字:鮮、嫩!!
用料
水煮白蛤的做法
最重要的一步:購買新鮮肉肥的白蛤
清水反覆涮洗
鍋中放涼水,倒入白蛤,水量保持不要沒過白蛤即可。大火燜煮,水開後隨時觀察白蛤開口狀態,見大部分都開大口後關火即可。
小貼士
1、白蛤們幾乎會同時開口的,所以見有稍微開口的之後再過20秒鐘就可以關火了。不開口的基本上就是不夠新鮮的了。2、不要放鹽!無須放鹽!
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