蒜蓉啤酒小龍蝦

時間：約30-35分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

蒜蓉啤酒小龍蝦的做法  

1. 用刷子將小龍蝦的腹部、背部刷洗乾淨；去掉腮，抽出蝦線。

2. 鍋裡放 4 大勺油，開中小火，趁油還沒有太熱的時候，倒入所有蒜末。
   保持中小火，翻炒蒜末約 2 分鐘，至蒜末變軟，蒜香味濃郁。

3. 倒入小龍蝦，轉中大火，翻炒約 1 分鐘，使蒜香入味，炒至小龍蝦開始變紅。

4. 加入蠔油 1 大勺、生抽 2 大勺、醋 1 小勺、鹽 1 小勺、糖 1 小勺，倒入一聽啤酒，翻拌均勻，轉大火燒開。

5. 燒開後，加鍋蓋，轉中小火慢煮約 10 分鐘，使小龍蝦熟透。開蓋，轉中大火收汁，注意轉動鍋體，不要糊鍋。收到汁水變少，即可關火。
   出鍋，裝盤，完成！

小貼士

1、蒜頭去皮妙招
方法一：蒜頭掰成蒜瓣，放冷水中泡 5 分鐘左右，即可比較方便地剝皮。
方法二：用刀身拍蒜瓣，使蒜皮裂開，與蒜肉脫離。

2、油稍稍有點熱時就要放蒜末。否則，油溫過熱，下蒜末後會很快使蒜末變糊。

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