香芋臘肉排骨煲

用料  

香芋臘肉排骨煲的做法  

1. 排骨洗淨後斬2釐米長的塊狀，在清水下衝洗5分鐘。

2. 鹽，油，糖，生抽，胡椒粉拌勻備用。

3. 芋頭去皮切粒，隔水蒸至軟身備用。

4. 臘肉切片，蒜頭去衣拍碎備用。

5. 將臘肉煎香後備用，臘肉可選用肥點的，煎出來的油留在鍋裡待用。

6. 開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，加入排骨大火翻炒片刻，濺入少許米酒後轉中火繼續翻炒至排骨上色，下少許清水，煮至排骨八成熟後加入臘肉和椰汁，煮開後調味。

7. 加入芋頭粒和椰漿，慢火煮至收汁即成。