槐花蒸餃（兩人份）

蒸餃，與包子比，省了發麵時間。

與餃子比，省了包的時間，個大，餡多。

用料  

槐花蒸餃（兩人份）的做法  

1. 餡料部分：
   
          肉餡撒鹽，在盆裡摔打出粘性，加入槐花，拌勻即可。
   
        槐花季節，可多儲存些。直接冷凍，隨吃隨取。沖洗、捏出水份，直接摻入肉餡即可。（如圖，還帶冰碴呢。）
   
   
   
   
   

2. 麵糰部分：
   
           面加鹽，倒入開水，筷子攪成團，稍晾下。
   
          案板撒底粉，搓長條，分小劑，40克每個共10個，供參考。
   
          包好，鍋里加開水，墊油紙，蒸15分即可。
           
          
   

小貼士

一、只加鹽（少許蠔油提鮮可以），更能突出野菜的鮮味，不要搞的野菜不野菜了。

二、開水燙麵，破壞了面的筋度，加鹽可恢復下。

三、面：鹽=100：1
       面：開水=1：1