槐花香水餃

五月槐花香:）我又來了。上一次分享槐花的美食，還是5年前的槐花香餅。槐花的香氣讓人心曠神怡，春天，萬物芬芳，也讓我再一次想要通過下廚，將這縷清香留在美食中，纏繞脣齒之間。
新鮮的槐花，購買於老家附近菜市場擺攤的老婆婆，4塊錢一斤，不知道今天有沒有漲價。肉餡兒也是買的五花肉與豬腿肉1：1比例攪好的，為了保留最完整的槐花香氣，除了鹽，並沒再放任何調味料

用料  

槐花香水餃的做法  

1. 新鮮槐花約200g，清水洗淨，控幹水分備用

2. 約650g的肉餡，我是買五花肉和豬腿肉按1比1的比例攪成的餡兒，放兩小勺鹽，攪拌均勻醃製一會，可以等剛才洗的槐花控幹水分，差不多半小時

3. 將槐花倒入肉餡中，攪拌均勻，不要太用力避免破壞槐花完整

4. 準備好大約65張餃子皮，可以自己和麵做，也可以買現成的餃子皮

5. 開始包餃子，煮餃子，水開後不到10分鐘就熟了，可以聞到淡淡的槐花香味

6. 煮了十來個餃子，其他放到冰箱裡冷凍儲存，新煮的餃子香氣撲鼻，咬一口，肉香槐花香特別濃，慢慢吃！(◞ꈍ∇ꈍ)◞

7. 香！✪ω✪

小貼士

1，新鮮槐花一般會混雜一些綠葉和小樹枝，清洗時要摘除乾淨。2，肉餡兒我其實買的是一斤豬腿肉一斤五花肉做成的肉餡，一部分讓我拿去做肉沫粉條和肉沫豆腐去了，剩下大約650g和著槐花包了65個水餃。所以如果買整二斤肉餡，大約100個餃子吧。3，餃子皮看個人，有時間自己和麵，也可以買現成的，每個地方不同，我這裡一斤半的餃子皮差不多60張，現成的餃子皮包的時候拿水沾一下四周黏的更結實點。4，為了保留清香味，我只放了鹽，不建議再加蔥薑蒜料酒醬油之類的調味料，會把槐花香氣掩蓋。