蘿蔔燉臘肉 滋補養生 煲出幸福人間煙火味

今天安子媽媽教大家做一道在春季裡養生滋補的臘肉蘿蔔煲，臘肉燉蘿蔔，美食界超級CP，二者搭配，一葷一素，一紅一白，實乃佳偶天成，神仙眷侶。

蘿蔔味甘辛、性涼，具有清熱生津、涼血止血、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。大白蘿蔔行氣助消化，還可防感冒，跟你說啊，這可是初春最實惠有效的“養生菜”。老話講，蘿蔔上了街，藥鋪不用開，說的就是這個。

安媽用的臘肉帶著一層膠樣的半透明的殼，整體呈現出琥珀色油潤，這臘肉材質上乘，燉出來的蘿蔔才會滋味醇正，將臘肉和白蘿蔔一起煲，小火慢燉至綿軟，等到蘿蔔吸足了肉汁，就能鮮甜香糯，入口即化！

用料  

蘿蔔燉臘肉 滋補養生 煲出幸福人間煙火味的做法  

1. 把臘肉泡在熱水裡，用小刷子涮洗乾淨。

2. 洗淨的臘肉，放鍋裡煮四十分鐘，關火不著急取出來。泡十分鐘左右。

3. 準備白蘿蔔，切滾刀塊，蔥切段，薑切片。

4. 臘肉切方寸塊，先把臘肉片，蔥段，薑片一起放入砂鍋裡，倒入溫水，開火燉15分鐘左右，倒黃酒適量轉小火30分鐘。
   
   然後，加入白蘿蔔塊煮開，轉小火30十分鐘，關火前嚐嚐味道，臘肉本身是帶有鹹味的，口重的朋友可稍稍撒一點點鹽。

5. 裝盤前可放入香菜裝飾，不放也可以啦~

6. 濃香的臘肉，加上白蘿蔔一起咕嘟，蘿蔔吸收了臘肉的油脂，臘肉肉質勁道，蘿蔔綿軟香糯，入口即化，湯汁圓潤質樸，帶著特殊的煙香味，令人回味無窮。

小貼士

1，生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗，也可以將皮表面在火上燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨。放到熱水中泡軟。
2，臘肉本身帶有鹽味，在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。
3，臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有臘肉應有的醃臘風味，就是優質臘肉，可放心購買。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品，不宜購買