時間：約25-35分鐘
難度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 玉米澱粉 | 50g |
| 五香粉 | 1g |
| 幹辣椒絲 | 50g |
| 花椒 | 10g |
| 醃製魚用料 | |
| 羅非魚 | 700g |
| 鹽 | 4g |
| 料酒 | 10g |
| 蔥片 | 10g |
| 生薑 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.2g |
幹香麻辣魚丁的做法
魚去掉頭，切成魚粒。如果賣魚的商家能幫忙切好，那是最完美的選擇。
![幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第2張]( "幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第2張")
切好的魚粒用醃製料抓勻，醃製30分鐘。
![幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第3張]( "幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第3張")
魚醃好了以後，挑出蔥姜，撒入澱粉、五香粉，裹勻。
![幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第4張]( "幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第4張")
油鍋燒熱至8成，下入魚粒，炸至焦黃，酥脆撈出。如果用的魚刺比較多，建議復炸一次。
![幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第5張]( "幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第5張")
鍋中留底油，燒熱以後，倒入幹辣椒和花椒翻炒幾下，爆出香味，放入炸好的魚粒，撒入一丟丟的鹽，翻拌均勻就好了。
![幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第6張]( "幹香麻辣魚丁的做法圖解 幹香麻辣魚丁的做法步驟 第6張")
小貼士
魚推薦選擇羅非魚、鱖魚、鱸魚這類的，魚刺比較少的魚，當然草魚、鱅魚、鰱魚也可以，那麼魚丁要切的更加的小，而且要多炸一會兒，炸焦了，魚刺就不用吐了。
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