在重慶家裡很愛吃的一道菜。
酸菜和米線是在亞超買的。
整個做菜過程大概20分鐘不到的樣子。
米線一定要和酸菜湯分開煮！
米線一定要和酸菜湯分開煮！
米線一定要和酸菜湯分開煮！
用料
| 米線 | 150克 |
| 酸菜 | 適量 |
| 牛肉或豬肉 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 花椒顆粒 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 大蒜粉 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
米線是這個，最好開水裡泡兩三個小時，不然要煮很久。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第2張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第2張")
酸菜是這個牌子的
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第3張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第3張")
米線我泡了一晚上。其實2個小時是要的。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第4張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第4張")
要加肉的朋友準備好肉。因為德國豬肉太臭了所以我加的牛肉。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第5張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第5張")
切絲，再切一點薑絲
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第6張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第6張")
下面去腥。牛肉絲放入碗裡。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第7張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第7張")
加水，泡3分鐘。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第8張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第8張")
像擰麻布一樣擰乾。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第9張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第9張")
薑絲準備。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第10張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第10張")
鍋裡倒一點點油，與此同時可以在另外一個鍋裡煮米線了，熱水煮。油鍋里加薑絲和花椒顆粒。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第11張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第11張")
牛肉下鍋，用筷子不停順時針畫圈圈。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第12張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第12張")
加入胡椒粉，大蒜粉，鹽，雞精。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第13張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第13張")
加入酸菜。繼續攪拌不要停。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第14張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第14張")
攪拌可以了就可以加開水了。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第15張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第15張")
煮一會兒。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第16張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第16張")
米線也煮好了。撈出來。用冷水洗一下。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第17張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第17張")
準備一點蔬菜。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第18張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第18張")
蔬菜和米線入鍋。小火2.3分鐘。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第19張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第19張")
撒點芝麻，吃辣的同學可以加點辣椒油。
![「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第20張]( "「小失食譜」老重慶酸菜肉絲米線快手版的做法步驟圖 第20張")
小貼士
米線一定要和酸菜湯分開煮！
米線一定要和酸菜湯分開煮！
米線一定要和酸菜湯分開煮！
