讓人慾罷不能的香酥炸肉

小時候這道菜是用在酒席上的，記憶裡，家裡辦事的時候，總會做一大盆一大盆的，孩子們總會趁大人不注意的時候偷偷抓幾塊，吃在嘴裡好滿足！

用料  

讓人慾罷不能的香酥炸肉的做法  

1. 豬前腿肉，洗乾淨，控幹水分

2. 切成這樣的條，比平時炒菜的肉絲粗一些

3. 放入兩湯匙料酒，生薑用壓蒜器壓成汁，兩湯匙紅薯粉，拌勻，醃製一會

4. 100克紅薯粉，打入三個雞蛋

5. 攪拌均勻，紅薯粉要充分吸收蛋液，有小麵疙瘩，就靜置10分鐘，再繼續攪拌，總之要糊糊裡沒有面粉疙瘩，這樣炸的時候才不會掉漿，然後放入適量的鹽和胡椒粉，拌勻

6. 倒入醃製好的豬肉條

7. 熱鍋放油，油燒至有小泡泡往上冒時，放入裹了雞蛋糊糊的豬肉條，待豬肉條飄起來時翻動下，小火炸，注意別糊了，可以分成幾鍋炸，太多了，不好翻動

8. 如果做菜的話，炸成這樣就可以了，幹吃的話，可以將撈出的肉條，重新放進油鍋裡，復炸一下

9. 這是復炸過的，外酥裡嫩，可香了，我兒子直接就米飯吃的，那麼幹，不知道他怎麼吃下去的🙈

10. 後來，我直接把準備中午紅燒的雞腿也剁剁拌拌，炸了😎

小貼士

攪拌雞蛋糊糊的時候一定要拌勻了，沒有面粉團，不然炸的時候會掉漿