百香果有一個非常有趣的名字——雞蛋果,因為它的形狀很像雞蛋,果汁呈蛋黃色,故而取名為雞蛋果。百香果所散發的香氣據說是石榴、菠蘿、香蕉、草莓、檸檬等十多種水果混合的香味,不管是不是,百香果濃郁而特別的香氣,使得它成為飲品、甜品的寵兒。除此之外,百香果還有很好的藥用價值,它可以降血壓、降血糖,還可以幫助排便排毒,促進消化。每每買回來百香果,取出果肉,配上蜂蜜,香氣四溢,酸甜可口,沁人心脾。不過,每次取出那少量的百香果肉,扔掉百香果的果殼就覺得很心疼。後來從一個朋友那裡得知百香果的果殼也可以吃,我欣喜萬分,趕忙做了試試,果真好吃。特此整理方法分享給大家。
用料
百香果 | 8個 |
白砂糖 | 105g |
百香果汁 | 10g |
讓人慾罷不能的百香果果脯的做法
將百香果切開,挖出果肉
將果肉過濾,留一部分百香果汁
用削皮器將百香果果殼外面的硬皮削去
將去皮的百香果切開,撕去裡面的一層膜
撕掉膜後的百香果
將百香果切成絲
將百香果、白砂糖和過濾後的百香果汁放入鍋中混合均勻
開中火,不停地翻拌,使糖融化
待糖汁變濃稠,呈透明色時轉小火熬製
不停翻拌至糖返砂包裹在百香果表面即可
成品
小貼士
1.8個百香果去皮去果肉後的重量大約是150g,放糖約105g,多或少可根據這個比例進行加減;
2.一定不要用大火,否則很容易將糖熬成糖漿,最後不會出現返砂
3.最好用不粘鍋