「Panga菜譜」青瓜炒牛板腱

用料  

「Panga菜譜」青瓜炒牛板腱的做法  

1. 原材料

2. 牛肉改刀切塊，放入鹽、糖、蠔油、澱粉、生抽、料酒、花生油、醃製五分鐘。

3. 先用平底鍋炒黃瓜，放一小勺鹽，期間放入一勺水，大火炒至7分熟撈出備用。

4. 大火煎牛肉，每一面40秒，鎖住肉汁，小火每面30秒，撈出備用。

5. 下入料頭大火爆香。

6. 重新放入食材大火翻炒，倒入一小碗薄芡澱粉水（裡面加入適量的蠔油），注意一定要稀一點的芡水，翻炒時不斷加入，炒至1分鐘後加入加入芝麻油提亮提香，即可出鍋。

7. 完成

小貼士

平底鍋炒菜是粵菜特有的手法，煎炒烹煮後的菜呈現出乾爽、香氣、透亮的菜色。