小白變大廚~~川香回鍋肉

提前煮好五花肉…
下面的操作真的是快手版，分分鐘搞定…
好吃到沒朋友…
超級下飯，吃完了再減肥吧！

用料  

小白變大廚~~川香回鍋肉的做法  

1. 冷水下肉，鍋內放花椒和薑片，再加上點料酒。大概煮25分鐘，煮至用筷子能插入肉裡即可。

2. 放涼後，切成3到4毫米的薄片。

3. 準備好配料。

4. 油燒熱，放入花椒爆香，再放入蔥姜爆香。接著放入肉片兒翻炒均勻。

5. 將肉片炒至顏色微黃，稍稍吐油。

6. 放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉，炒出紅油，烹入料酒。

7. 放入紅椒翻炒均勻。

8. 加入生抽，繼續翻炒。

9. 放入蒜苗繼續翻炒。可以放少許雞精用於提鮮。蒜苗斷生即可，不要炒過。

10. 稍微點一點點水，防止肉炒的過幹。

11. 關火起鍋，盛入盤中。

12. 準備好米飯，開始享用吧。

小貼士

1.五花肉不要選用偏瘦的，肥瘦相間剛剛好。
2.炒肉絲不用再加入鹽，因為豆瓣和豆豉的鹹味已經夠了。
3.肉不可扁的過幹，否則口感會偏硬。