麵食吃法n種,發糕軟糯香甜,老少皆宜。今天做了無油低糖的香糯血糯米紅糖發糕,明天的早餐不愁了
用料
紅糖 | 60-80克(珠媽放了65g,甜度適中,喜甜可加到80g) |
麵粉 | 250克 |
溫水 | 260-275克 |
酵母 | 3克 |
血糯米 | 15克 |
血糯米紅糖發糕 低糖無油的做法
血糯米提前泡發4小時以上(我提前泡了一整晚哦),其他所有材料稱好待用
準備一個乾淨的大盆
低於37度溫水250g,加3g酵母。不同牌子麵粉吸水性各不相同,先放250g溫水,不夠再加
酵母攪拌一會,再加紅糖,攪拌均勻
倒入250g麵粉,拌勻
攪拌到順滑無明顯顆粒,如果你的麵糊比這個幹適當再加點溫水
蓋上保鮮膜發酵
冬天的話可以鍋裡放些溫水(40-50度),然後麵糊放進去發酵,速度可以快一些,發酵時間大約1小時左右
發酵時將泡發好的血糯米瀝乾水分待用
發酵後的麵糊長至2倍體積
攪拌排氣待用
模具裡刷少許色拉油
模具依次裝入麵糊,模具裝7-8分滿
上面撒適量泡發好的血糯米
脫模看看組織
掰開,Q彈感十足,裡面超級鬆軟
裝的滿了一點,曝出來的意外的淋面效果🤭 哈哈哈
裝多了,淋面
拔出模盤子裡站好合影
一顆❤️,手溫裝保鮮袋密封,吃的時候上汽蒸2-3分鐘