無油低糖糯米小蛋糕

氣瘋蛋糕把我氣瘋了，這個蛋糕讓我做著吃著看著都開心😁，兒子很喜歡，為了胖兒子吃起來沒負擔所以無油少糖！

用料  

無油低糖糯米小蛋糕的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，放蛋清的碗保證無水無油

2. 將蛋黃打散，放入奶或水，再篩入糯米粉，並攪拌到無顆粒順滑狀態（比做戚風蛋糕的狀態粘稠很多）

3. 用電動或手動打蛋器將蛋白打發，最終狀態可以插入1/3牙籤而牙籤不倒，(或極端測試法:慢慢倒置蛋白盆而蛋白不落），中途放三次糖，如對蛋腥味敏感可以打蛋白前擠三四滴檸檬汁或白醋

4. 將打發好的蛋白1/3放入蛋黃糊，混合均勻後，將其全部倒入剩餘的打發的蛋白中混合均勻，不要過度攪拌以免蛋白消泡

5. 提前5分鐘將烤箱135℃，將最終混合物分別倒入上圖這麼大的紙杯中，九成滿即可，最後撒上一層椰粉（以上量我做了六個），然後放入烤箱中層135℃，30分鐘再轉150℃ ，10分鐘上色

6. 好了，出爐了！不塌不縮，裡面軟糯頂部酥脆，椰香十足！快來一起做起來