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用料
| 鹹蛋黃 | 2個 |
| 肉 | 600克 |
| 叉燒醬 | 3勺 |
| 蠔油 | 1勺半 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 姜 | 1塊 |
蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法
10瓣大蒜+1塊生薑，洗淨，去皮
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第2張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第2張")
姜蒜放入破壁機打成泥
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第3張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第3張")
加入叉燒醬、蠔油、鹽、生抽、料酒
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第4張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第4張")
用勺子攪拌均勻
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第5張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第5張")
叉燒醬建議用李錦記哦
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第6張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第6張")
梅頭肉中間剪開一個口，要能容納一個鹹蛋黃的大小
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第7張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第7張")
把鹹蛋黃塞進去（這次我只做兩個鹹蛋黃的量，就只剪兩個鹹蛋黃的大小，其餘的都是普通叉燒）
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第8張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第8張")
把調好的叉燒均勻地塗抹在肉表面
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第9張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第9張")
裝入密封盒，入冰箱醃製12小時以上
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第10張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第10張")
次日取出，入烤箱，上下火200度，烤25分鐘後，翻面，塗抹上碗裡的剩餘醬料，再烤25分鐘
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第11張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第11張")
豬肉表皮處有點黑是正常的，不喜歡的話可以切除，肉不焦就可以了，畢竟我們主要還是吃肉的，嘻嘻
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第12張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第12張")
出爐
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第13張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第13張")
![蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第14張]( "蜜汁叉燒/鹹蛋黃叉燒的做法步驟圖 第14張")
小貼士
其實鹹蛋黃叉燒就是在普通叉燒的基礎上多加了一步，剪開肉，塞進鹹蛋黃。根據家人的愛好，做多少個鹹蛋黃隨意。塞進鹹蛋黃後建議把開口用牙籤戳起來再烤，我這裡忘記戳起來，導致成品有一個鹹蛋黃露出來賣相沒那麼好。
