橄欖菜花捲

在蔥油花捲上面做了一點改變，加入橄欖菜口感更好也很省力，橄欖菜裡有油也有鹽直接將橄欖菜捲進花捲裡油跟鹽都不用加了，很香。

用料  

橄欖菜花捲的做法  

1. 用手開窩，將酵母，糖放入中間泡打撒在麵粉周圍，加入83克冷水，揉成團。
   注:1.糖是幫助酵母發的更快更好，起到輔助性。
       2.如果是放在盆裡揉麵的小夥伴們可以不加泡打，泡打跟酵母一起碰到水會互相抵消，變成僵麵糰，泡打起到鬆軟的作用。

2. 桌上撒粉，用擀麵杖把麵糰擀長擀寬，長度一根擀麵杖缺一點。
   注:這一步一定要在桌上撒粉，千萬不能在桌上灑粉又在麵糰上撒粉，如果在桌面上不撒粉捲起來很難卷太黏。

3. 將橄欖菜均勻的抹在上面。

4. 從上往下卷卷的時候卷緊一點，在捲到最下面的時候，用手沾一點水抹在底部，抹水的作用就是粘的牢。
   注:這一步桌面上一定要撒粉

5. 用刀均勻的切下來

6. 用一根筷子在中間用尖的那一頭往下壓，壓到最底部，兩邊都自己翻起來。

7. 壓完用手拉兩邊，拉長之後捲起來，等待發酵冬天半個小時以上，夏天10到20分鐘左右。
   注:如何判斷髮酵是否好，用手輕輕按快速反彈說明發酵好了，如果反彈很慢接著醒發。

8. 中小火蒸7分鐘。

小貼士

1.橄欖菜不要放太多，橄欖菜是鹹的放多了很鹹。
2.如果想做蔥油花捲可以在麵糰上面先抹一層油之後撒鹽最後放蔥，這裡蔥只要小蔥不能用大蔥哦！只要蔥綠不要蔥白，蔥綠做出來香而且顏色好看。
3.擀長擀寬的時候要由中間向上擀再回到中間往下擀反覆，如果來回擀口感不好，擀麵也有講究的。
4.擀長一根擀麵杖不到，寬是擀麵杖一大半。
5.麵糰一定要揉光，揉不光成本很難看。
6.千萬記住卷緊一點，捲到最下面抹一點水讓他黏的更牢。