粵式蜜汁叉燒

我在網上看了很多別人做的叉燒都是使用叉燒醬做出來的；使用叉燒醬做的叉燒，很明顯你吃到的全是叉燒醬的味道跟我們在燒臘店買的叉燒完全不是同一種味道，本期，我會教大家如何做出一款燒臘店同款味道的蜜汁叉燒。

用料  

粵式蜜汁叉燒的做法  

1. 先把肉洗淨，切開條形狀（肥瘦都有）

2. 碗里加入蠔油20g，米酒10g，麥芽糖20g,糖20g,胡椒粉2g, 醬油45g，加入切好的蒜片、薑片。(用一個盆裝熱水，醬料隔著熱水攪拌更快融化)

3. 把豬肉放進密封袋，倒入調製好的醬汁，壓走保鮮袋裡面的空氣密封起來，放冰箱醃製5小時以上

4. 醃製完成時間到了，取出醃製好的肉，保鮮袋裡的醬汁倒入碗內，加入25g麥芽糖，用同樣方式：用一個盆裝熱水，醬料隔著熱水攪拌。

5. 空氣炸鍋底部放入一個包好的錫紙盆（防止油滴落烤焦難於清洗），中層放一個烤架，把醃好的豬肉放在烤架上。

6. 烘烤全程25分鐘，分5次進行，烘烤溫度全程調節180℃，時間5分鐘

7. 5分鐘過後，把肉翻面，均勻塗上醬料，繼續180℃烘烤5分鐘，剩餘3次烘烤同樣步驟操作。

8. 完成啦，切開。

9. 想要吃起來味道更加濃郁點，把我們剩餘的醬料下鍋煮至粘稠，倒在叉燒上。