自制梅菜乾

用料  

自制梅菜乾的做法  

1. 親戚家自己種的菜，太多吃不完拿來弄菜乾。洗淨放太陽底下晒一兩天，晒到脫水狀態，葉子皺皺。

2. 我偷懶沒怎麼晒乾，就晒了一天。

3. 煮開一鍋水，把菜放進去過水，先放根部，大概30秒，再把葉子一起放進去再煮30秒左右。

4. 燙過水的菜放另外一個無水無油鍋裡或盆裡，燜一個晚上。第二天拿出來晒乾（忘記拍照）。

5. 第一次晒乾後，煮開水，把菜乾放進去蒸約20分鐘。拿出來再晒乾。

6. 同上一步步驟，晒乾後同樣再蒸20分鐘，再晒。

7. 第三次晒乾，蒸。

8. 經過三蒸三晒後，最後一次蒸完後可用適量鹽揉搓，也可直接晒乾儲存。我直接晒乾。

9. 晒乾的梅菜。每蒸一次都有很濃郁的梅菜味道。