姜仔兔

妹子家養了好多兔子，親朋好友一來，肯定少不了這道美味

用料  

姜仔兔的做法  

1. 準備處理乾淨的菜兔（專供食用的兔子）

2. 砍塊，用重鹽捏揉一兩分鐘，在流水沖洗乾淨。

3. 洗乾淨後，加入鹽，生抽，料酒醃製2小時左右。

4. 準備好配料，姜仔兔，所以姜仔要多準備點，喜歡辣的可以放兩個小米椒。

5. 1，醃製兩小時左右的兔肉再次清洗乾淨。
   2，油溫七八成熱中大火下鍋炸去水分。

6. 是否炸去水分，看油是否變清來鑑定。
   油變清後，改中小火炸至微微金黃，撈出備用。

7. 做菜，還是老家的大鐵鍋順手。😜

8. 1，撈出炸好的兔肉，把多餘的油倒出，如果鍋有粘物，需把鍋洗乾淨在操作下一步。
   2，熱鍋下入清油，加入八角草果炒香
   3，下入兔肉翻炒一下，在依次加入姜仔絲，青紅椒，大蒜。有青花椒的季節，這步加入青花椒一起，味道更好。
   4，炒兩三分鐘後，加入適量鹽，生抽，繼續爆炒三四分鐘。
   5，起鍋前放一點點白糖提鮮，不喜歡可以忽略。

9. 超級美味的兔肉和超級下飯的姜仔。

10. 國慶團員飯上的一道美食上桌啦

小貼士

1，先重鹽清水血水。
2，醃製好的兔肉一定要清洗，兩個小時左右，肉已經有味道了，洗了不影響，醃製的目的是增加肉的嫩度和去腥，不洗炸出來顏色不好看，還會有焦苦味。
3，炸好二次爆炒時，要洗鍋換清油。